Este artículo trata sobre los diferentes tipos de grasas o lípidos que encontramos en los organismos vivos. Así como también de algunas propiedades y sus principales funciones. Las grasas, también llamadas lípidos, forman junto a las proteínas e hidratos de carbono la terna principal de los alimentos. La familia de las grasas es amplia ya que hay muchos tipos diferentes de estas.
Trataremos de dar una clasificación lo más clara posible. También se hará una breve explicación de su metabolismo dentro de nuestro organismo para saber como es el manejo de las grasas y sus transformaciones.
Si nos has oído hablado de la quinoa todavía, hoy es el día para que lo sepas. En los últimos años, la quinoa ha obtenido popularidad, no solo por sus poderosos beneficios sino también porque es una exquisito platillo que agrada al paladar. Es conocida como quínoa, quinua, quinoa o kinwa, y se cultiva mucho en Sur América. Los 10 aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita la contiene este semilla. Su contenido nutricional se compara a la beneficiosa Espinaca, tanto así que la FAO dice que este cereal contiene el porcentaje recomendado por ellos.
Cuando se habla de llevar un régimen de alimentación adecuado, se explica que lo mejor es eliminar las grasas. Sin embargo, no hay que desaparecer todas estas sustancias de nuestras comidas, ya que hay algunas que nos proporcionan grandes beneficios para nuestra salud. Se deben evitar las grasas que aumentan el colesterol (grasas de origen animal) y el ácido graso saturado, que contribuyen a aumentar los triglicéridos. Estos se encuentran generalmente en: los productos lácteos, aceites de coco y palma, yemas de huevo y carne roja
En cambio, las grasas beneficiosas que contribuyen a mejorar la salud son los aceites grasos poli-insaturados, los más conocidos son el Omega-3, que proviene sobre todo del pescado, y el Omega 6 que se localiza en los vegetales.
