Las Fibras son sustancias que pertenecen a una familia químicamente heterogénea, ya que existen varios tipos. Pero a grandes rasgos existen dos tipos de fibras. Las solubles y las insolubles. La fibra no se digiere ni se absorbe en el organismo. Por esto antiguamente no se le atribuía importancia. Pero hoy sabemos que desempeñan funciones de absorción de sustancias tóxicas y limpiadora de la parte intestinal.
Las Solubles absorben agua y retarda el proceso digestivo. La encontramos en nueces, cebada y algunas frutas y verduras. Las Insolubles favorecen la aceleración del tránsito intestinal. Está en el salvado y alimentos integrales.
Las Fibras en la Alimentación
